🛠️ Der perfekte Mahlgrad für Kaffee: So findest du die richtige Einstellung!
🔎 Warum ist der Mahlgrad beim Kaffee so wichtig?
Der Mahlgrad bestimmt, wie dein Kaffee schmeckt! Eine falsche Einstellung kann ihn entweder zu bitter oder wässrigmachen. Der Mahlgrad beeinflusst:
✔️ Extraktionszeit – Je feiner das Pulver, desto länger die Brühzeit
✔️ Aromafülle – Die optimale Oberflächenstruktur für perfekte Aromen
✔️ Körper & Geschmack – Von vollmundig bis leicht & fruchtig
✔️ Crema-Bildung – Besonders wichtig für Espresso & Siebträger
💡 Merke: Je feiner der Kaffee gemahlen wird, desto stärker ist der Geschmack, aber desto höher ist auch das Risiko einer Überextraktion (bitter).
📌 Mahlgrad-Tabelle für alle Kaffeezubereitungen
| Zubereitungsmethode | Mahlgrad | Konsistenz (Vergleich) |
|---|---|---|
| Espressomaschine (Siebträger) | Sehr fein | Mehlartig |
| Mokkakanne / Bialetti | Fein | Zwischen Mehl & Salz |
| Vollautomat | Fein-Mittel | Feiner Zucker |
| Handfilter / V60 | Mittel | Tafelsalz |
| AeroPress (schnelle Methode) | Mittel | Zwischen Tafelsalz & Grieß |
| AeroPress (lange Brühzeit) | Mittel-grob | Grieß |
| Chemex | Grob | Feiner Sand |
| French Press | Sehr grob | Paniermehl |
| Cold Brew | Extra grob | Grober Zucker |
💡 Tipp: Der Mahlgrad kann individuell angepasst werden, je nach Geschmack & Bohnenqualität.
💡 Mahlgrad für Espresso & Siebträger: Die perfekte Crema
Für einen perfekten Espresso benötigst du sehr feines Kaffeemehl mit einer Extraktionszeit von 25-30 Sekunden.
✔️ Zubereitung:
1️⃣ Mahlgrad so fein wie möglich einstellen
2️⃣ 18-20 g Kaffee für einen Doppelshot
3️⃣ Mit 9 Bar Druck extrahieren
4️⃣ Crema prüfen: Ist sie zu hell & dünn → Mahlgrad feiner stellen
🔥 Tipp: Siebträgermaschinen benötigen eine hochwertige Kaffeemühle, z. B. von Mahlkönig, Hario oder Comandante.
🌿 Mahlgrad für Filterkaffee: So bleibt dein Kaffee aromatisch
Filterkaffee (V60, Hario, Chemex) benötigt einen mittleren bis groben Mahlgrad, damit er nicht zu sauer oder bitterwird.
✔️ Empfohlener Mahlgrad für Filterkaffee:
🔸 Hario V60 / Handfilter: Mittel – Konsistenz wie Tafelsalz
🔸 Chemex: Mittel-grob – Feiner Sand
🔸 French Press: Sehr grob – Paniermehl
💡 Tipp: Teste mit einer Handmühle, um den perfekten Mahlgrad zu finden!
🥶 Cold Brew & French Press: Warum grober Mahlgrad wichtig ist
Cold Brew und French Press brauchen einen besonders groben Mahlgrad.
🔹 Warum?
➡️ Kaltes Wasser braucht mehr Zeit, um die Aromen aus dem Kaffee zu extrahieren.
➡️ Grob gemahlene Bohnen verhindern eine Überextraktion & Bitterkeit.
✔️ Cold Brew Rezept:
🔸 100 g grob gemahlener Kaffee
🔸 1 Liter kaltes Wasser
🔸 12-18 Stunden ziehen lassen
🔸 Filtern & genießen!
🔥 Tipp: Cold Brew gelingt besonders gut mit Hario Cold Brew Bereitern !
Alternativ ist das Brew Jar sehr zu empfehlen für die Zubereitung erfrischender Cold Brews.
⏳ Überextraktion & Unterextraktion vermeiden
❌ Überextraktion (Bitterer Kaffee):
➡️ Zu fein gemahlen
➡️ Zu lange Brühzeit
➡️ Wasser zu heiß
❌ Unterextraktion (Wässriger Kaffee):
➡️ Zu grob gemahlen
➡️ Zu kurze Brühzeit
➡️ Zu wenig Kaffeepulver
💡 Tipp: Justiere den Mahlgrad schrittweise, um die perfekte Balance zu finden!
🛠️ Manuelle vs. Elektrische Kaffeemühlen – Welche ist die beste?
Für perfekten Kaffee brauchst du eine hochwertige Mühle! Hier sind die Unterschiede:
| Kaffeemühle | Vorteile | Empfohlene Modelle |
|---|---|---|
| Handmühlen | Präzise, leise, keine Hitzeentwicklung | Hario Skerton, Comandante C40 |
| Elektrische Mühlen | Schnell, gleichmäßiges Mahlergebnis | Eureka Mignon, Baratza Encore |
🔥 Tipp: Siebträger & Espresso benötigen eine hochwertige elektrische Mühle, z. B. Eureka Mignon.
🌟 So optimierst du deinen Kaffee-Mahlgrad!
1. Siebträger & Espressomaschine: Feiner Mahlgrad
-
Mahlgrad: Fein (zwischen Mehl & Tafelsalz)
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Tipp: Wenn dein Espresso zu bitter ist, probiere einen etwas grobkörnigeren Mahlgrad.
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Empfohlen: Espressobohnen für Siebträger
2. Vollautomat: Mittel bis fein
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Mahlgrad: Leicht feiner als bei Filterkaffee
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Tipp: Viele Vollautomaten mahlen zu grob – stelle auf feinste Stufe und teste die Extraktion.
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Empfohlen: Espresso Probierpaket für Vollautomaten
3. Filterkaffee: Mittel bis grob
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Mahlgrad: Wie Kristallzucker
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Tipp: Perfekt für Handfilter & Pour Over Zubereitungen wie Chemex oder V60.
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Empfohlen: Filterkaffee entdecken
4. French Press: Grob
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Mahlgrad: Wie grobes Meersalz
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Tipp: Nicht zu fein mahlen, sonst wird der Kaffee zu bitter.
-
Empfohlen: Kaffee für French Press
5. Cold Brew: Extra grob
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Mahlgrad: Wie Pfefferkörner
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Tipp: Je länger die Extraktionszeit, desto grober das Kaffeemehl.
-
Empfohlen: Cold Brew Kaffee & Zubereiter
🎯 Fazit: So findest du den perfekten Mahlgrad für deinen Kaffee
✔️ Der Mahlgrad ist entscheidend für Geschmack & Aromen
✔️ Fein für Espresso, mittel für Filterkaffee, grob für Cold Brew
✔️ Manuelle Kaffeemühlen sind ideal für Filterkaffee
✔️ Hochwertige elektrische Mühlen für Siebträger & Vollautomaten
✔️ Teste & optimiere den Mahlgrad schrittweise für das beste Ergebnis
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