Die ethnische Gruppe der K’Ho, deren kleine Farmen in
Privatbesitz sich am Fuße des Lang Biang Berges befinden,
bilden einen Wiederstand gegen Land Investoren und die
heranwachsende, konkurrierende Blumenindustrie, die ihre
Kultur bedrohen. Gemeinsam mit den K’Ho möchten wir diesen
besondern Kaffee zu euch bringen und den Erhalt des
Kaffeeanbaus in Lang Biang unterstützen.
1. Die Kirschen werden von Hand geerntet, per visueller
Selektiermaschine von unreifen Kirschen getrennt und
anschließend gefloatet, bevor sie für 80 Stunden in luftdichte
Fermentationstanks gefüllt werden. Hier fermentieren sie in
Abwesenheit von Sauerstoff.
2. Anschließend werden die Kirschen auf Trockenbetten
ausgebreitet und für etwa 30 Tage getrocknet. Dabei werden
sie mehrmals täglich bewegt, um gleichmäßiges Trocknen zu
gewährleisten.
3. Nach dem Trocknen werden die Kirschen mit einer
sogenannten „Hulling-Maschine“ von den Bohnen getrennt.
4. Zum Schluss werden Defekte von Hand aussortiert und der
Rohkaffee in Grain Pro Säcken bis zum Export gelagert.

Year 2024
Harvest period 11/23-01/24
Country / Region Dalat / Vietnam
Export Zanya Coffee
Origin Langbiang, Zanya Coffee
Taste description Schattenmorelle, Schlagsahne,
Spätburgunder, Rosenblüten Tee
Altitude 1500-1600m
Varieties Catimor, Bourbon, Typica, Caturra
Process Anaerobic Natural