Decaf (entkoffeiniert) Excelso EP

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Zitrusfrucht | Rohrzucker | brauner Zucker | weinartig

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Was unseren Kaffee so verdammt gut macht!

  • ✓ fairer und transparenter Direkthandel
  • ✓ nachhaltiger Kaffeeanbau
  • ✓ schonende & traditionelle Trommelröstung
  • ✓ regionale & familiengeführte Kaffeerösterei
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Decaf - entkoffeinierter Kaffee

Entkoffeiniert sollte sich nie wie ein Zugeständnis anfühlen. Tatsächlich betrachten wir diesen Kaffee an sich als Belohnung, zumal seine Anhänger ihn vor allem wegen seines Geschmacks trinken.


Wie sein Vorgänger Decaf Mexiko bleibt der Columbia ein köstlicher sortenreiner Kaffee oder Espresso aus den Höhenlagen Kolumbiens, entkoffeiniert mit dem verblüffenden und chemiefreien Cafe Sugar Verfahren. Und wie Decaf Mexiko beweist diese süße und befriedigende Mischung, dass Decaf niemals auf Geschmack verzichten muss – unser Kaffeeteam beschreibt ihn als „cremig und schokoladig“ mit einer feinen Süße.

Und ob Du noch ein echtes Nachtlicht brauchst oder nicht? Wir lassen Dich entscheiden. Aber wir schlagen vor, dass Deine Wahl wie bei diesem Kaffee eher von dem hervorragendem Geschmack als von der Notwendigkeit geleitet wird.

Story

im Vergleich zu den Standard-Entkoffeinierungsmethoden, die hier in Europa durchgeführt werden, findet der gesamte Prozess direkt in Kolumbien statt. Der schwierigste Schritt besteht darin, das Koffein zu entfernen, während die Aromen des Kaffees selbst erhalten bleiben. Das Zuckerrohrverfahren ist ein chemiefreies Verfahren, bei dem keine zusätzlichen Stoffe mit dem Rohkaffee in Kontakt kommen. Der Prozess beginnt mit einer Vorbehandlung mit Dampf, bei sehr niedrigem Druck, um die Bohnen aufquellen zu lassen. Mit Hilfe von natürlich produziertem Ethyl Acetat können mindestens 97% des Koffeins entfernt werden. Dazu wird regional angebautes Zuckerrohr fermentiert, um natürliches Ethyl Acetat zu gewinnen. Die Bohnen werden danach mit Ethyl Acetat in Wasser eingelegt, wodurch das Koffein entfernt werden kann. Während des Entkoffeinierungsprozesses wird der Rohkaffee immer wieder mit Ethyl Acetats gespült. Nach der Extraktion wird dann noch einmal niedriger Dampf verwendet, um alle Spuren des Ethyl Acetats zu entfernen.

Details


Land Kolumbien

Region Antioquia

Kaffeeart Arabica

Qualität Excelso EP

Erntejahr 2022

Erntezeit Okt - Feb.

Ernteart Handernte “Picking”

Aufbereitung Decaf Ethyl Acetate

Varietät Castillo, Colombia, Cenicafé 1

Bodenverhältnisse Lehmboden

Bewässerung Natürlicher Regenfall

Ref. Nr. P10780

Cupping score: 84

Geschmack

Süßer und ausgewogener Geschmack mit Anklängen von braunem Zucker und Rohrzucker. Ein mittlerer Körper mit feiner Zitrusfrucht und weinartigem Abgang.

Zubereitung

ob als Espresso für den Herdkocher, Siebträger oder Vollautomat, der Kaffee ist verdammt gut! und für alle Zubereitingsarten geeignet

"Für diejenigen die Kaffee als braune Plörre kennengelernt haben, halten wir mit unseren Kaffeeröstungen genau das bereit, was Sie nicht erahnen. Verdammt guten Geschmack. Wir behandeln alle Kaffees mit Respekt und Sorgfalt und wissen das es sich um eine Frucht handelt, die größtmöglichen Geschmack beinhaltet. Das bringen wir Euch näher. Vertraut uns und probiert es aus!"

- Patrick-

Wir sind eine Kaffeerösterei, die Dir verdammt guten Kaffee garantiert. Morgens, Mittags, abends, Dein Kaffee muss Dir schmecken! Ohne dabei kompliziert zu sein. Egal, ob Du dich für kräftige Kaffeemischungen oder helle, leicht geröstete Single Origins entscheidest, wir möchten Dir helfen, Deinen Favoriten zu finden, ganz gleich, wie Deine Kaffeestimmung aussieht. Brauchst Du Hilfe den richtigen Kaffee für Dich zu finden, wir sind für Dich da!

Unsere Kaffee-Idee

  • Alle unsere Kaffees übertreffen Spezialitäten-Standards.
  • Spezialitätenkaffee muss 80 Punkte oder mehr auf einer 100-Punkte-Skala der SCAE aufweisen. Wir kaufen nur Kaffeesorten, die 83 oder höher bewertet sind.
  • Bereits vier unserer Kaffeesorten sind biologisch zertifiziert. Seitdem wir selbst als Kaffeerösterei zertifiziert sind, dürfen wir Euch auch endlich verraten welche Sorten. Künftig werden wir das Bio-Sortiment erweitern und Euch alle wichtigen Informationen zu unseren Kaffees mitgeben. Wenn wir Ausnahmen machen müssen – etwa bei einer einzigen Herkunft aus einer Region, in der eine Bio-Zertifizierung noch nicht möglich ist – verwenden wir ausschließlich Kaffees die unseren Qualitätsstandards entsprechen und ein Garant für nachhaltige, transparente & faire Direkthandlung entsprechen.
  • Unser Kaffee ist nahezu zu hundert Prozent rückverfolgbar und wird nur von  ausgewählten Importeuren und  Produzenten bezogen, mit denen wir durchschnittlich 5 Jahre oder länger zusammenarbeiten.
  • Unsere Preise für den Rohkaffeeeinkauf entsprechen mehr als den Fair-Trade-Preisen und sind in den meisten Fällen deutlich höher.
  • Unser Team der Kaffeerösterei bewertet jede Röstung in einem professionellem Cupping auf Sensorik, Qualität und Geschmack.
  • Um Qualität und Frische zu gewährleisten, rösten wir nur auf Bestellung in kleinen Chargen (maximal 12 Kilo) und versenden direkt aus unserer Rösterei an Dich. Unsere Röst- und Versandprozesse sind optimiert, um sicherzustellen, dass alle unsere Kaffees so frisch wie möglich geliefert werden, egal ob an unsere Abonnenten, den Endverbraucher in der Kaffeerösterei oder in unserer Kaffeebar.
  • Ob Blend oder Single Origin, wir behandeln alle unsere Kaffees mit der gleichen Sorgfalt. Für jeden Kaffee kreieren wir eine individuelle Röstung, die für den besten Ausdruck dieses Geschmacksprofils entwickelt wurde, mit genauen Aromen, die angestrebt werden sollen, und einem angepasstem Bewertungssystem, um sicherzustellen, dass wir jedes Mal ins Schwarze treffen.
  • Wir rösten immer auf Bestellung in unseren eigenen Rösterei, und Cuppen unsere Kaffeeröstungen, um die Qualität nach jedem Rösten zu gewährleisten.

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