Espresso zubereiten – der perfekte Shot aus dem Siebträger
Der perfekte Espresso beginnt mit dem richtigen Mahlgrad, frisch gerösteten Bohnen und einem sauberen Siebträger. Hier zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du zuhause einen Espresso wie ein Barista zubereitest.
Die Grundparameter
- Kaffeemenge: 18–20 g für einen Doppelshot
- Ausbeute: 36–40 g Espresso im Tässchen
- Bezugszeit: 25–30 Sekunden
- Temperatur: 90–94°C
Das Rezept Schritt für Schritt
- Siebträger vorwärmen: Leerbezug fahren, um die Gruppe auf Temperatur zu bringen.
- Kaffee mahlen: Frisch mahlen direkt vor dem Bezug – niemals vorher.
- Tampen: Mit ca. 15–20 kg Druck gleichmäßig andrücken.
- Einspannen und starten: Siebträger einspannen, sofort den Bezug starten.
- Stoppen: Bei ca. 36–40 g Ausbeute oder nach 28–30 Sekunden stoppen.
Welcher Espresso eignet sich?
Für einen klassischen Espresso empfehlen wir unseren Heimathafen Espresso oder den kräftigen 50/50 Espresso. Für fruchtigere Noten ist der Buna Espresso aus Äthiopien ideal.
Fehleranalyse
- Zu schnell (unter 20 Sek.): Mahlgrad feiner stellen
- Zu langsam (über 35 Sek.): Mahlgrad gröber stellen
- Bitter: Temperatur senken oder Bezugszeit verkürzen
- Sauer: Temperatur erhöhen oder feinere Mahlung
Hinterlasse einen Kommentar
Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.