Hario V60 Brew Guide – Handfilter Kaffee richtig zubereiten

Der Hario V60 ist der weltweite Standard in Specialty Coffee Bars. Die 60°-Kegelform mit Spiralrillen sorgt für gleichmäßige Extraktion und bringt helle, fruchtige Kaffees besonders sauber in die Tasse.

Was du brauchst

• Hario V60 02 Handfilter
• Hario Papierfilter 02
• Präzisionswaage + Timer
• Wasserkocher (ideal: Schwanenhals)
• Kanne oder Becher
• Filterkaffee – mittelfeiner Mahlgrad

Rezept für 2 Tassen: 20–22 g Kaffee · 300 ml Wasser · 92–94 °C · Brühzeit 2:30–3:00 Min.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Filterpapier falten (Naht nach außen), in V60 einlegen. Mit heißem Wasser vorspülen – Papiernoten entfernen, Gerät vorwärmen. Wasser ausgießen, Waage tarieren.

00:00 – Blooming (30 Sek.)

Kaffeemehl einfüllen, leicht schütteln für gleichmäßige Bett. Doppelte Menge Wasser aufgießen (20 g Kaffee → 40 g Wasser). Timer starten. 30 Sekunden blühen lassen bis der Kaffee "blüht" – CO₂ entweicht, gleichmäßige Sättigung entsteht.

00:30 – Hauptaufguss

Restliches Wasser in kleinen, langsamen Kreisen aufgießen – von der Mitte nach außen, zurück zur Mitte. Nie direkt auf den Filterrand gießen. Waage zeigt 300 g anzeigt wenn fertig.

02:30 – Fertig

Kaffee sollte nach 2:30–3:00 Minuten vollständig durchgelaufen sein. Servieren und genießen.

Tipps zur Feinjustierung

• Zu schnell / sauer / wässrig: Mahlgrad feiner oder mehr Kaffee
• Zu langsam / bitter: Mahlgrad gröber oder weniger Kaffee
• Wasser zu heiß? 92 °C für florale, helle Kaffees – etwas niedriger als beim Espresso

Diese Kaffees eignen sich perfekt für den V60

• Äthiopien Yirgacheffe Kurume Natural – blumig, beerig, teeig
• Guatemala Golden Flakes of Jumay – Steinobst, Karamell
• Peru Pacha Mama Bio – Kakao, Nuss, säurearm
• Ruanda Muhondo Natural – Brombeere, Honig

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