Brasilien Amarelo: Unser Kaffee des Monats November 2026

Aprikose, Quitte, Mandarine und eine feine Honigsüße: Der Brasilien Amarelo ist kein typischer Brasilianer. Wer bei Brasilien an Schokolade und Nüsse denkt, wird hier überrascht. Er ist unser Kaffee des Monats November 2026 und nur im November erhältlich, solange der Vorrat reicht.

Wie schmeckt der Brasilien Amarelo?

Fruchtig und süß. Vorne stehen Aprikose und Mandarine, dahinter Quitte, im Abgang bleibt Honigsüße. Die Säure erinnert an Mandarine, sie ist fein und gut in die Süße eingebunden. Wer ausgesprochen säurearmen Kaffee sucht, ist mit diesem Kaffee nicht am besten bedient.

Die Farm: Santa Catarina in Mantiqueira de Minas

Der Kaffee stammt von der Santa Catarina Farm im Südosten Brasiliens, in der Region Mantiqueira de Minas. Marco Valerio Nacacio bewirtschaftet dort rund 216 Hektar. Die Geschichte der Farm beginnt 2004, seit 2010 gehört sie ihm vollständig. Seitdem hat er die Kaffeefelder erneuert und die Verarbeitung modernisiert, unter anderem mit neuen Trocknungsflächen und Aufbereitungsanlagen, die gemeinsam mit Fruto Mineiro Cafés Especiais entstanden sind.

Die Kirschen wachsen auf 960 bis 1.470 Metern Höhe. Das Klima ist mild, die Kirschen reifen langsam. Das gibt dem Kaffee mehr Vielschichtigkeit, als man von Brasilien gewohnt ist.

Natural aufbereitet

Bei der Natural-Aufbereitung trocknen die reifen Kirschen mitsamt Fruchtfleisch, erst danach werden die Bohnen herausgelöst. Fruchtigkeit und Süße gehen dabei ins Korn über, daher kommt die Aprikose in der Tasse. Dieser Farm Lot liegt bei 84,5 Cupping-Punkten und gehört damit zur Specialty-Klasse. Wie so ein Score zustande kommt, erklären wir in Was ist ein Cupping Score?

Übrigens: Amarelo ist Portugiesisch und heißt „Gelb“. Der Name passt zu den hellen Fruchtnoten.

So bereitest du ihn zu

Wir rösten den Amarelo in Essen als Omniroast. Er funktioniert im Handfilter genauso wie als Espresso.

Handfilter (V60)

• 20 g Kaffee, 300 ml Wasser
• 93–94 °C
• Blooming 30–40 Sekunden mit 60 ml Wasser
• Danach in mehreren gleichmäßigen Schritten bis 300 ml aufgießen
• Gesamtzeit etwa 3:00 bis 3:30 Minuten

Tipp: Lass die Tasse kurz abkühlen. Bei etwa 70 bis 75 °C kommen die feinen Fruchtnoten oft klarer heraus.

Espresso (Doppio)

• 18 g Kaffee, feiner Mahlgrad
• 93 °C
• 27 bis 30 Sekunden Durchlaufzeit
• 40 bis 45 g im Becher, Ratio etwa 1:2,2 bis 1:2,5

Cold Brew und Vollautomat

Cold Brew: 1:8, grob gemahlen, 12 bis 14 Stunden im Kühlschrank. Im Vollautomaten funktioniert eine mittlere Mahlstufe mit nicht zu großer Getränkemenge am besten, so bleiben Süße und Frucht erhalten.

Dazu passt

• Noch mehr Zitrus, mit Schokolade im Abgang: El Salvador Finca El Corozo Honey
• Ebenfalls spritzig und frisch: Äthiopien Yirgacheffe Kurume
• Mehr Filterkaffee: Filterkaffee-Kollektion
• Die passende Ausrüstung: Kaffeebereiter & Handfilter

Den Kaffee des Monats bestellen

Den Brasilien Amarelo gibt es als 250 g (14,90 €) und 500 g (28,80 €), als ganze Bohne oder in deinem Mahlgrad. Wie viel Kaffee du für einen Monat brauchst, rechnet dir der Kaffee-Abo-Rechner aus. Ist die Röstung ausverkauft, behalten wir uns vor, eine neue und aktuelle Röstung zu versenden.