Brasilien Toucan Cerrado - Kaffee aus Brasilien

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Erdnuss, Karamell, dunkle Schokolade

Was unseren Kaffee so verdammt gut macht!

  • ✓ fairer und transparenter Direkthandel
  • ✓ nachhaltiger Kaffeeanbau
  • ✓ schonende & traditionelle Trommelröstung
  • ✓ regionale & familiengeführte Kaffeerösterei
Gewicht in Gramm:
Mahlgrad:
Menge:

Brasilien Toucan Cerrado - Kaffee aus Brasilien

Unser Brasilianer ist ein rundum leckerer Kaffee,
unkompliziert und mittelkräftig angelegt. Ein Omniroast für alle Fälle.
Geschmacklich überzeugt er durch Noten von Karamell, dunkler Schokolade, Paranuss und einer feinen Süße.

Mit einem Schuss Milch werden diese Geschmacksaromen unterstützt.

Story

Die Fazenda São José wurde 1958 von Orostrato Olavo Silva Barbosa gegründet und ist bis heute im Besitz der Familie, die sich stark für Nachhaltigkeit und hohe Qualitätsstandards einsetzt. Die Farm befindet sich in Guaxupé, einer der wichtigsten Regionen für Kaffeeanbau, auch bekannt als “Montanhas cafeeiras” (Kaffeeberge). Dank des leicht tropischen Klimas und der hügeligen Landschaft der Region wachsen die Kaffeebohnen unter idealen Bedingungen heran

Details

Land: Brasilien / Brazil
Region: Guaxupé
Kaffeefarm: Fazenda São José
Klima: Leicht tropisches Wetter
Kaffeeart: 100% Arabica
Qualität: NY 2/3 Scr. 17/18 strictly soft fine cup
Erntejahr: 2021/22
Erntezeit: Mai -Okt.
Ernteart: Handernte
Höhenlage: 900m
Varietäten: Mundo Novo, Catuaí
Aufbereitung: Natural
Bodenverhältnisse: Lehmböden
Bewässerung: natürlicher Regenfall
Ref. Nr.: P10674
Cupping score: 84

Geschmack

Erdnuss, leichtes Karamell, dunkle Schokolade

Zubereitung

hervorragend für alle Filterzubereitungen oder als mittelkräftiger Espresso im Siebträger, aber auch als Cafe Creme im Vollautomaten macht er eine gute Figur

 

Nachfolger

Wir behalten uns vor, wenn ein Rohkaffee nicht mehr verfügbar ist, einen neuen Kaffee zu liefern.

Story

Die Kaffees aus der Region Cerrado Mineiro sind bekannt für ihre intensiven Aromen und ihr nussig, leicht süßliches Tassenprofil. Die Produktivität in der Region ist dank der ebenen Flächen und der günstigen Wetterbedingungen besonders hoch.

Details

Land: Brasilien
Region: Cerrado Mineiro
Kaffeefahrt: Fazenda São José
Klima: Heiße & feuchte Sommer, milde & trockene Winter
Kaffeeart: 100% Arabica
Qualität: NY 2/3 Scr. 17/18 ssfc
Erntejahr: 2021/22
Erntezeit: Juli-Sept.
Ernteart: Hand- & Maschinenernte
Höhenlage: 1100m
Varietäten: Mundo Novo, Catuaí, Caturra
Aufbereitung: Natural
Bodenverhältnisse: Lateritböden
Bewässerung: Tropfbewässerung
Ref. Nr.: P10704
Cupping score: 83,5

Geschmack

karamellisiert | dunkle Schokolade | Paranuss | süß

Zubereitung

hervorragend für alle Filterzubereitungen oder als mittelkräftiger Espresso im Siebträger, aber auch als Cafe Creme im Vollautomaten macht er eine gute Figur

Siebträger, Herdkocher, Vollautomat, Aero Press

Siebträger 50/50 Espresso Zubereitung Coffee Pirates

Siebträger

Kaffeemenge: 20Gramm

Getränkemenge (Doppel Shot): 60ml

Bezugszeit: 25 Sek.

Mahlgrad: sehr fein

Brühtemperatur: 94 °C

 

Unser Coffee Pirates Kaffee

"Für diejenigen die Kaffee als braune Plörre kennengelernt haben, halten wir mit unseren Kaffeeröstungen genau das bereit, was Sie nicht erahnen. Verdammt guten Geschmack. Wir behandeln alle Kaffees mit Respekt und Sorgfalt und wissen das es sich um eine Frucht handelt, die größtmöglichen Geschmack beinhaltet. Das bringen wir Euch näher. Vertraut uns und probiert es aus!"

- Patrick-

Wir sind eine Kaffeerösterei, die Dir verdammt guten Kaffee garantiert. Morgens, Mittags, abends, Dein Kaffee muss Dir schmecken! Ohne dabei kompliziert zu sein. Egal, ob Du dich für kräftige Kaffeemischungen oder helle, leicht geröstete Single Origins entscheidest, wir möchten Dir helfen, Deinen Favoriten zu finden, ganz gleich, wie Deine Kaffeestimmung aussieht. Brauchst Du Hilfe den richtigen Kaffee für Dich zu finden, wir sind für Dich da!

Unsere Kaffee-Idee

  • Alle unsere Kaffees übertreffen Spezialitäten-Standards.
  • Spezialitätenkaffee muss 80 Punkte oder mehr auf einer 100-Punkte-Skala der SCAE aufweisen. Wir kaufen nur Kaffeesorten, die 83 oder höher bewertet sind.
  • Bereits vier unserer Kaffeesorten sind biologisch zertifiziert. Seitdem wir selbst als Kaffeerösterei zertifiziert sind, dürfen wir Euch auch endlich verraten welche Sorten. Künftig werden wir das Bio-Sortiment erweitern und Euch alle wichtigen Informationen zu unseren Kaffees mitgeben. Wenn wir Ausnahmen machen müssen – etwa bei einer einzigen Herkunft aus einer Region, in der eine Bio-Zertifizierung noch nicht möglich ist – verwenden wir ausschließlich Kaffees die unseren Qualitätsstandards entsprechen und ein Garant für nachhaltige, transparente & faire Direkthandlung entsprechen.
  • Unser Kaffee ist nahezu zu hundert Prozent rückverfolgbar und wird nur von  ausgewählten Importeuren und  Produzenten bezogen, mit denen wir durchschnittlich 5 Jahre oder länger zusammenarbeiten.
  • Unsere Preise für den Rohkaffeeeinkauf entsprechen mehr als den Fair-Trade-Preisen und sind in den meisten Fällen deutlich höher.
  • Unser Team der Kaffeerösterei bewertet jede Röstung in einem professionellem Cupping auf Sensorik, Qualität und Geschmack.
  • Um Qualität und Frische zu gewährleisten, rösten wir nur auf Bestellung in kleinen Chargen (maximal 12 Kilo) und versenden direkt aus unserer Rösterei an Dich. Unsere Röst- und Versandprozesse sind optimiert, um sicherzustellen, dass alle unsere Kaffees so frisch wie möglich geliefert werden, egal ob an unsere Abonnenten, den Endverbraucher in der Kaffeerösterei oder in unserer Kaffeebar.
  • Ob Blend oder Single Origin, wir behandeln alle unsere Kaffees mit der gleichen Sorgfalt. Für jeden Kaffee kreieren wir eine individuelle Röstung, die für den besten Ausdruck dieses Geschmacksprofils entwickelt wurde, mit genauen Aromen, die angestrebt werden sollen, und einem angepasstem Bewertungssystem, um sicherzustellen, dass wir jedes Mal ins Schwarze treffen.
  • Wir rösten immer auf Bestellung in unseren eigenen Rösterei, und Cuppen unsere Kaffeeröstungen, um die Qualität nach jedem Rösten zu gewährleisten.

Nachhaltigkeit im Kaffeeanbau Coffee Pirates

Schreib uns eine Nachricht im Kontaktformular. Wir melden uns kurzfristig bei dir zurück. Oder schicke uns eine E-Mail an support@coffeepirates.de So lange du auf eine Antwort wartest, stöbere gerne in unseren Bildern bei Instagram.

SO BEREITEST DU DEINE COFFEE PIRATES-RÖSTUNG ZU:

Zubereitung: Batch Brew Moccamaster

Kaffeemenge: 50-60g pro Liter Kaffee
Mahlgrad: 6-8 je nach Menge gröber bei größerer Menge, (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)

Filterpapier und Filter gut mit heißem Wasser durchspülen. Danach den gemahlenen Kaffee einfüllen und durch leichtes Klopfen für ein ebenes Kaffeebett sorgen.

Filter einsetzen, Maschine mit Wasser befüllen und einschalten.

Nachdem der Kaffee durchgelaufen ist: Genießen!

Zubereitung: Hario V60 Handfilter

Menge: 15g
Mahlgrad: 6 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Wassermenge: 250g
Wassertemperatur: 92°C
Brühzeit: 2min40sek                      

Filterpapier und Filter gut mit heißem Wasser durchspülen. Den gemahlenen Kaffee einfüllen und durch leichtes Klopfen für ein ebenes Kaffeebett sorgen. In kreisenden Bewegungen 45g Wasser aufgießen und 30sek quellen lassen (evtl. umrühren). Du beginnst immer in der Mitte des Kaffeebettes und endest auch dort.

In folgenden Schritten fortfahren:

Auf 150g aufgießen und 30sek warten
Auf 200g aufgießen und 30sek warten
Auf 250g aufgießen und 30sek warten
Der Kaffee ist nach etwa 2min 40sek fertig.

Genießen!

Zubereitung: AeroPress

Mahlgrad: 4-5 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Kaffeemenge: 16g
Wassermenge: 220g
Wassertemperatur: 92-94°C
Brühzeit: 50sek + 20-30sek drücken

Filterpapier in Filterhalterung einlegen, Filterhalterung einsetzen und danach die Aeropress direkt auf die Tasse setzen. Filter gut mit heißem Wasser durchspülen, dadurch wird auch die Tasse erwärmt. Den gemahlenen Kaffee in die Aeropress einfüllen (vorher Tasse leeren).

Brühe das Kaffeemehl nun in kreisenden Bewegungen auf und fülle den Kolben bis oben hin mit Wasser auf. Danach rührst du gut um. Nun den Kolben aufsetzen und leicht nach oben ziehen, dadurch sollte nichts in die Tasse tropfen Ab 50 sek innerhalb von 20-30 sek den Kolben nach unten gleichmäßig durchdrücken

Genießen!

Zubereitung: French Press

Mahlgrad: 9 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Kaffeemenge: 50-60g je Liter Wasser (je gewünschter Stärke)
Wassertemperatur: 94°C
Brühzeit: 4 min

Zunächst French Press gut mit heißem Wasser vorheizen. Den Kaffee mahlen und in die zuvor geleerte French Press füllen. Mit Wasser überbrühen und danach kräftig umrühren (besser mit einem Holzlöffel, um das Glas nicht zu beschädigen). Stempel aufsetzen und bis zur Wasseroberfläche nach unten drücken, damit das ganze Kaffeemehl mit Wasser bedeckt ist. Nach 4min den Stempel komplett nach unten durchdrücken und den Kaffee sofort umfüllen.

Genießen!

Zubereitung: Espresso Doppelshot Siebträger

Kaffeemenge: 18g
Mahlgrad: 1-2 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Wassermenge: 42g
Wassertemperatur: 92°C
Brühzeit: 24-26sek

Doppelsiebträger mit 18g fein gemahlenem Kaffee befüllen. Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb verteilen, bis er ebenmäßig ist und tampen.

Den Siebträger einspannen und sofort die Extraktion starten.

42g Espresso in ca. 24-26 sek extrahieren.

Läuft der Kaffee zu schnell: feiner mahlen
Läuft der Kaffee zu langsam: gröber mahlen

Genießen!

Zubereitung: Bialetti / Herdkocher

Kleines Kännchen!

Kaffeemenge: Sieb vollständig füllen
Mahlgrad: 3 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Wassermenge: Kännchen bis unter das Ventil gefüllt

Wasser vorheizen um verbrannten Kaffee zu vermeiden, und das Kännchen bis knapp unter das Ventil befüllen. Kaffee in das Sieb füllen, aber nicht fest drücken.

Kännchen auf die Herdplatte bei mittlerer Temperatur.

Unbedingt dabei bleiben, und sobald der Kaffee gleichmäßig in den oberen Teil des Kännchens fließt, das Kännchen vom Herd nehmen.

Sofort umfüllen, und: Genießen!

Zubereitung: Cold Brew

Mahlgrad: 8 (auf einer Skala von 1 bis 10, 1 = sehr fein, 10 = sehr grob gemahlen)
Kaffeemenge: 80-100g je Liter Wasser (je gewünschter Stärke)
Wassertemperatur: kaltes,gefiltertes Wasser
Brühzeit: 24h

Die Zubereitung erfolgt zum Beispiel in einem Hario Mizudashi oder einer French Press.

 

Zubereitung in Mizudashi:

Flasche zu 2/3 mit kaltem Wasser befüllen, Kaffee in das Sieb einfüllen, und das restliche Wasser aufgießen bis das Kaffeemehl vollständig bedeckt ist. Alles gut umrühren.

24h im Kühlschrank ziehenlassen.

Anschließend den Filter mit dem Kaffeemehl entfernen und den Cold Brew umfüllen.

 

Zubereitung in French Press:

Kaffeemehl einfüllen und vollständig Wasser aufgießen. Gut umrühren. Stempel aufsetzen und bis zur Wasseroberfläche nach unten drücken, damit das ganze Kaffeemehl mit Wasser bedeckt ist.

24h im Kühlschrank ziehen lassen.

Anschließend den Stempel langsam und kontrolliert nach unten drücken und den Cold Brew umfüllen.

Wer möchte, kann den Cold Brew noch durch einen Kaffeefilter abgießen für einen noch klareren Kaffeegeschmack (Filter vorher gut durchspülen).

 

Zubereitungstipps:

- Pur auf Eis genießen, kaltgerührt und garniert mit einer Zitronenzeste und frischer Minze

- Cold Brew Tonic: Glas mit Eis und zur Hälfte Cold Brew befüllen, kaltrühren, mit frischer oder gedörrter Grapefruit sowie Minze garnieren, und mit Tonic Water auffüllen

Zusammen kaufen mit!

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