Kaffee des Monats: Lang Biang Vietnam - Coffee Pirates

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Kaffee des Monats: Februar Kolumbien Dilver Rivera Muelas

SKU: P-5G-F-0680-S

WAS UNSEREN KAFFEE SO VERDAMMT GUT MACHT!

fairer und transparenter Handel

nachhaltiger Kaffeeanbau

schonende & traditionelle Trommelröstung

Geschmack: Himbeere I Vanille I Nougat I Schokolade I Tamarinde

22,80 €

(45,60 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Auf Lager In 2-3 Tagen in Deiner Küche!

Gewicht in Gramm:

500 250

Mahlgrad:

ganze Bohne gemahlen für Siebträger gemahlen für Herdkocher gemahlen für Filter gemahlen für Aero Press gemahlen für French Press gemahlen für Cold Brew

Variante

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Abholung von Coffee Pirates möglich

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Kaffee des Monats: Februar Kolumbien Dilver Rivera Muelas

500 / ganze Bohne

Coffee Pirates

Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Rüttenscheider Straße 218
45131 Essen
Deutschland

+4920195984575

Beschreibung

Kaffee des Monats: Kolumbien Dilver Rivera Muelas ☕🍫

Diesen Monat wird’s fruchtig-schokoladig! Dieser besondere Kaffee aus Kolumbien begeistert mit Aromen von Himbeere, Vanille, Nougat, dunkler Schokolade und Tamarinde. In den Höhenlagen von Piendamó, Cauca, sorgfältig angebaut und natürlich aufbereitet – für ein unvergleichlich intensives Geschmackserlebnis.

🔥 **Cup Score 85,75 | Varietät Castillo | Höhenlage 1740 m**

Jetzt entdecken und genießen! 💛

👉 Jetzt bestellen und den Geschmack von Kolumbien erleben!

für alle Abokunden gilt, jeden Monat, immer ein mega cooler Kaffee!

Sollte die Röstung ausverkauft sein, behalten wir uns vor eine neue und aktuelle Röstung zu versenden.

Immer wieder neu! Unsere Röster Jessi, Calvin & Marc lassen sich jeden Monat etwas neues einfallen. Single Origin oder Blend, der Geschmack hat uns in jedem Cupping überzeugt.

ein toller Filterkaffee! Hol Dir die geschmackliche Vielfalt ferner Kaffeeländer nach Hause und erlebe den puren Geschmack.

Probiere auch Du und teile Deinen COFFEE PIRATES Genussmoment mit dem Hashtag #teamcoffeepirates auf Insta, die Community freut sich!

Story

Der Produzent Dilver Mueslas besitzt die kleine Farm El Hermano. Er beschäftigt sich sein ganzes Leben lang mit Kaffee und ist seit seiner Gründung sechs Jahre lang Mitglied von ACC. Dieses Grundstück liegt 1730 m über dem Meeresspiegel und verfügt über 2,4 Hektar Kaffeeanbaufläche, auf der Bourbon, Caturro und Castillo produziert werden.

Diese natürlich verarbeitete Partie wird 48 Stunden lang einer Tankgärung unterzogen, bevor sie bei 28 Grad Celsius im Silo getrocknet wird. Nach 16 Stunden wird die Trocknung unterbrochen und die Temperatur auf 37 Grad erhöht, bis eine Luftfeuchtigkeit von 20 % erreicht ist.

Abschließend erfolgt die weitere Gärung in versiegelten Kunststofffässern für 24 Stunden, anschließend wird durch Paraboltrocknung eine Luftfeuchtigkeit von 10 % erreicht.

Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz

Die ACC-Genossenschaft (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) ist eine gemeinnützige Organisation, die 2016 in Piendamó, Cauca, gegründet wurde. Der Zweck des Vereins besteht seit jeher darin, die Kaffeequalität zu verbessern, und zwar von der Ernte bis zur Vermarktung des Kaffees, wobei die Verbesserung dieser Aspekte soziale Auswirkungen auf die Region haben wird. Wir verbessern das Wohlergehen der Bauernfamilien, kümmern uns um die Umwelt und versuchen, Frieden in unserem Gebiet zu finden.

ACC hat 77 Mitglieder mit durchschnittlich 1,5 Hektar Land, die zwischen 1.700 und 2.100 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Jedes Mitglied, das beigetreten ist, ist von der Macht der Verbände überzeugt, deren Hauptziel die Bekämpfung von Armut und sozialen Konflikten ist in der Region. Der Verein unterstützt seine Mitglieder bei kommerziellen Strategien und pflanzenbezogener Technologie. Allerdings hat jedes Mitglied die Möglichkeit zu entscheiden, wie es seinen Kaffee mit innovativen Fermentationen verarbeiten möchte.

Die von den Mitgliedern angebauten Kaffeesorten sind Castillo, Cenicafé, Tabi, Bourbon, Caturra und Colombia.

Der Großteil der Trocknung erfolgt über parabolische und mechanische Silos. Der Verein verfügt über ein Lager (nicht im Besitz, sondern gemietet) in Piendamó, direkt neben dem Kaffeeeinkaufszentrum. In dieser Einrichtung gibt es ein Kaffeelabor, das über die gesamte Ausrüstung verfügt, die für die Kaffeeauswahl und das Cupping erforderlich ist – durchgeführt von einem Q-Grader. Sie möchten im Zuge ihres Wachstums ein eigenes Lager und eine eigene Zentrale bauen.

Details

Warehouse PGS - Antwerp
FSC FSC-5194
Coffee/Farm Dilver Rivera Muelas
Cup Score 85.75
Cup Profile Recup: 16/05/23 Raspberry, vanilla with nougat, dark chocolate and tamarind
Altitude 1740
Process Natural
Location Piendamo, Cauca
Varietal Castillo

Zubereitung

Hario V60

Kaffeemenge: 20g

Wassertemperatur: 91°C

Wassermenge: 300ml

Mahlgrad: mittelgrob

Blooming: 30 sek.

Extraktionszeit Total: 2:45 min.

60ml Wasser aufgießen und für 30sek bloomen lassen, danach 40ml aufgießen.

Diese Vorgang noch 2x wiederholen bis auf 300ml (60ml-40ml-60ml-40ml). Wasser bei jeden Aufguss komplett durchlaufen lassen.

Handaufguss mit dem Hario V60 oder Iced Filter

Drippster (Cold Drip)

Kaffemenge: 38g

Wassermenge: 400ml oder 350ml Wasser +50g Eiswürfel

Tropfen pro Minute: 30

Mahlgrad: grob

Extraktionszeit: ca. 3 Stunden

Kaffeemehl in den Drippster geben, einmal vorsichtig komplett durchnässt, (Dauer-)Filter auflegen, Wasser (oder Wasser mit Eiswürfel) einfüllen.

Danach Regler so einstellen, dass 36 Tropfen pro Minute auf das Kaffeemehl tropfen.

Nach Extraktionszeit in Gefäß umfüllen und kühl lagern (bis zu 2 Wochen).

als Cold Brew in der French Press:

1. Kaffeebohnen und Wassermenge

Um einen vollmundigen, nicht zu schwachen Cold Brew Kaffee zu erhalten, empfehlen wir eine Brew Ratio von 1:12. Das bedeutet, dass auf einen Teil Kaffee 12 Teile Wasser kommen. Für 800 ml Wasser nutzen wir ca. 70 g Kaffee. Die abgewogenen Bohnen auf einer mittelgroben Mahlstufe mahlen und in die French Press Kanne füllen.

2. Wasser aufgießen

Hier gibt es zwei verschiedene Vorgehensweisen: Du kannst entweder zunächst 200ml heißes Wasser (ca. 95 C°) in die French Press Kanne füllen und den gemahlenen Kaffee vollständig mit Wasser bedecken. Kurz umrühren und dann mit 600 ml kaltem Wasser aufgießen. Das heiße Wasser bewirkt, dass noch mehr Aroma- und Geschmacksstoffe gelöst werden und dein Cold Brew intensiver und kräftiger schmeckt. Diese Zubereitungsmethode empfiehlt sich vor allem dann, wenn du deinen Cold Brew Kaffee auf Eis oder mit Milch trinken möchtest. Du kannst aber auch direkt 800 ml kaltes Wasser in die Kanne füllen, um einen leichteren Cold Brew zu erhalten. Rühre das Wasser-Kaffee-Gemisch noch einmal mit einem Löffel um und setze den French Press Deckel auf die Kanne, allerdings ohne das Sieb herunterzudrücken. Alternativ kannst du die Kanne auch mit etwas Klarsichtfolie abdecken. Stelle die Kanne nun zum Abkühlen in den Kühlschrank

3. Warten

Nach ca. 12 bis 18 Stunden Extraktionszeit kannst du das Sieb der French Press herunterdrücken und deinen Cold Brew mit Eis oder Pur servieren!

Siebträgermaschine

Kaffeemenge: 18g

Extraktionszeit: 28-30sek

Temperatur: 94°C

Preinfusion: 1 sek.

Wassermenge: 36ml

Mahlgrad: sehr fein

Ratio: 1:2

weitere Informationen

Unser Kaffee

"Für diejenigen die Kaffee als braune Plörre kennengelernt haben, halten wir mit unseren Kaffeeröstungen genau das bereit, was Sie nicht erahnen. Verdammt guten Geschmack. Wir behandeln alle Kaffees mit Respekt und Sorgfalt und wissen das es sich um eine Frucht handelt, die größtmöglichen Geschmack beinhaltet. Das bringen wir Euch näher. Vertraut uns und probiert es aus!"

- Patrick-

Wir sind eine Kaffeerösterei, die Dir verdammt guten Kaffee garantiert. Morgens, Mittags, abends, Dein Kaffee muss Dir schmecken! Ohne dabei kompliziert zu sein. Egal, ob Du dich für kräftige Kaffeemischungen oder helle, leicht geröstete Single Origins entscheidest, wir möchten Dir helfen, Deinen Favoriten zu finden, ganz gleich, wie Deine Kaffeestimmung aussieht. Brauchst Du Hilfe den richtigen Kaffee für Dich zu finden, wir sind für Dich da!

Unsere Kaffee-Idee

Alle unsere Kaffees übertreffen Spezialitäten-Standards.
Spezialitätenkaffee muss 80 Punkte oder mehr auf einer 100-Punkte-Skala der SCAE aufweisen. Wir kaufen nur Kaffeesorten, die 83 oder höher bewertet sind.
Bereits vier unserer Kaffeesorten sind biologisch zertifiziert. Seitdem wir selbst als Kaffeerösterei zertifiziert sind, dürfen wir Euch auch endlich verraten welche Sorten. Künftig werden wir das Bio-Sortiment erweitern und Euch alle wichtigen Informationen zu unseren Kaffees mitgeben. Wenn wir Ausnahmen machen müssen – etwa bei einer einzigen Herkunft aus einer Region, in der eine Bio-Zertifizierung noch nicht möglich ist – verwenden wir ausschließlich Kaffees die unseren Qualitätsstandards entsprechen und ein Garant für nachhaltige, transparente & faire Direkthandlung entsprechen.
Unser Kaffee ist nahezu zu hundert Prozent rückverfolgbar und wird nur von ausgewählten Importeuren und Produzenten bezogen, mit denen wir durchschnittlich 5 Jahre oder länger zusammenarbeiten.
Unsere Preise für den Rohkaffeeeinkauf entsprechen mehr als den Fair-Trade-Preisen und sind in den meisten Fällen deutlich höher.
Unser Team der Kaffeerösterei bewertet jede Röstung in einem professionellem Cupping auf Sensorik, Qualität und Geschmack.
Um Qualität und Frische zu gewährleisten, rösten wir nur auf Bestellung in kleinen Chargen (maximal 12 Kilo) und versenden direkt aus unserer Rösterei an Dich. Unsere Röst- und Versandprozesse sind optimiert, um sicherzustellen, dass alle unsere Kaffees so frisch wie möglich geliefert werden, egal ob an unsere Abonnenten, den Endverbraucher in der Kaffeerösterei oder in unserer Kaffeebar.
Ob Blend oder Single Origin, wir behandeln alle unsere Kaffees mit der gleichen Sorgfalt. Für jeden Kaffee kreieren wir eine individuelle Röstung, die für den besten Ausdruck dieses Geschmacksprofils entwickelt wurde, mit genauen Aromen, die angestrebt werden sollen, und einem angepasstem Bewertungssystem, um sicherzustellen, dass wir jedes Mal ins Schwarze treffen.
Wir rösten immer auf Bestellung in unseren eigenen Rösterei, und Cuppen unsere Kaffeeröstungen, um die Qualität nach jedem Rösten zu gewährleisten.

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit im Kaffeeanbau Coffee Pirates

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Kaffee des Monats: Februar Kolumbien Dilver Rivera Muelas

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