Kaffee des Monats – Kolumbien Carambolo Estate

Land: Kolumbien
Region: Huila, Bruselas / Pitalito
Fincas: El Diviso (Nestor Lasso) & Las Flores (Johan Vergara)
Anbauhöhe: 1.700–1.900 m
Varietäten: Tabi & Yellow Colombia
Aufbereitung: zweistufig fermentiert, washed, unter Dach getrocknet
Boden: Lehmboden

Der Carambolo Estate ist ein Paradebeispiel für experimentelle Aufbereitung in Kolumbien. Die Varietäten Tabi & Yellow Colombia durchlaufen eine zweistufige Fermentation:

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  Schritt 1: Aerobe Fermentation – die frisch geernteten Kirschen fermentieren in offenen Tanks, wodurch fruchtige Noten von Pfirsich & Aprikose betont werden.
  
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  Schritt 2: Anaerobe Fermentation unter Wasser – in geschlossenen Tanks entwickelt sich zusätzliche Süße und Komplexität.
  

Um die Aromen zu stabilisieren, setzen die Produzenten auf Heiß- und Kaltspritzungen. Anschließend wird der Kaffee unter Dach getrocknet, mechanisch im Silo nachbearbeitet und ruht mindestens 10 Tage, bevor er exportiert wird.

👉 Das Ergebnis: ein klarer, fruchtig-süßer Specialty Coffee mit eleganter Balance – typisch für die besten Kaffees aus Huila, Kolumbien.

💡 Filterkaffee (V60, Kalita, Aeropress):

• 18 g Kaffee auf 300 ml Wasser
  
• Brühtemperatur: 93 °C
  
• Blooming: 30 Sek.
  

💡 Espresso (Siebträger):

• 18 g in / 36 g out
  
• 28 Sek. Extraktion
  
• Brühtemperatur: 94 °C
  

💡 Cold Brew:

• 60 g Kaffee auf 1 Liter kaltes Wasser
  
• 16 Std. ziehen lassen

Frisch geröstet in Essen – sanft & präzise veredelt

✅ Klimaneutrale Röstung auf unserem Probat 12e in Essen

✅ Direkte Zusammenarbeit mit Produzenten & Kooperativen

✅ Spezialitätenkaffee mit Profil – ideal für Pour Over & AeroPress

✅ Limitierte Verfügbarkeit – nur im Oktober als Kaffee des Monats

✅ Verpackt in recyclebarer Aromaschutzhülle mit Frischeventil

Dank der sanften Röstdauer und exakten Profilsteuerung entsteht ein ausgewogenes, lebendiges Tassenprofil – ganz ohne Bitterstoffe.

➡ Ideal für alle, die fruchtige Filterkaffees mit klarer Säure und floraler Eleganz lieben.

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Sollte die Röstung ausverkauft sein, behalten wir uns vor eine neue und aktuelle Röstung zu versenden.