Was ist ein Kaffee Cupping? Anleitung & Tipps von Coffee Pirates

Zusammenfassung:
Kaffee Cupping ist eine professionelle Verkostungsmethode, die hilft, Qualität, Geschmack und Aroma von Kaffee präzise zu bewerten. Lerne, wie Du zuhause ein eigenes Cupping durchführen kannst und warum Coffee Pirates diese Methode täglich nutzt.

Inhaltsangabe

• Was genau ist Kaffee Cupping?
• Warum ist Cupping wichtig für Specialty Coffee?
• Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kaffee Cupping zuhause
• Welches Zubehör benötigst Du?
• Bewertungskriterien beim Kaffee Cupping
• Wichtige Tipps für ein erfolgreiches Cupping
• Wichtige Erkenntnisse
• FAQ rund um Kaffee Cupping

Was genau ist Kaffee Cupping?

Kaffee Cupping ist die systematische Verkostung von Kaffee, ähnlich wie bei Weinproben. Dabei bewerten professionelle Röster wie Coffee Pirates die Qualität neuer Kaffeesorten, prüfen die Konsistenz bestehender Röstungen und entscheiden über die zukünftige Produktauswahl. Ursprünglich etabliert durch die Specialty Coffee Association (SCA), ist es heute internationaler Standard für Specialty Coffee.

Warum ist Cupping wichtig für Specialty Coffee?

Cupping ermöglicht es Coffee Pirates, präzise Geschmacksprofile für unsere Specialty Kaffees zu entwickeln. Es ist die Grundlage für unseren Qualitätsstandard und garantiert Dir einen konstant hochwertigen Genuss. Durch Cupping erkennen wir feine Unterschiede zwischen Herkunftsländern wie Äthiopien oder Guatemala und heben die Besonderheiten einzelner Kaffees hervor.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kaffee Cupping zuhause

Schritt 1: Vorbereitung

• Verwende frisch gemahlenen Specialty Coffee von Coffee Pirates (z.B. Pirates Blend Espresso).
• Mahlgrad: mittel bis grob, ähnlich Meersalz.
• Dosierung: 8,25 Gramm Kaffee auf 150 ml Wasser (Standard der SCA).

Schritt 2: Kaffee riechen („Dry Aroma“)

• Rieche intensiv an den trockenen Kaffeemehlen und notiere erste Eindrücke (z.B. fruchtig, schokoladig, floral).

Schritt 3: Wasser aufgießen

• Verwende gefiltertes Wasser bei 93°C (ideal: 92-96°C).
• Fülle jedes Cupping-Glas bis zum Rand, lasse den Kaffee vier Minuten ziehen.

Schritt 4: „Breaking the Crust“ – Aroma bewerten

• Nach 4 Minuten die Kruste auf dem Kaffee mit einem Löffel durchbrechen und sofort tief einatmen. Das aufsteigende Aroma notieren.
• Schwimmenden Kaffeesatz entfernen.

Schritt 5: Kaffee probieren („Slurping“)

• Beginne bei ca. 9-10 Minuten, wenn der Kaffee etwas abgekühlt ist.
• Schlürfe laut, um alle Geschmacksnoten voll wahrzunehmen.
• Notiere Geschmack, Körper, Süße und Nachgeschmack.

Welches Zubehör benötigst Du?

• Frisch gerösteter Kaffee von Coffee Pirates
• Cupping-Gläser oder kleine Schalen (150-200 ml)
• Präzisionswaage und Timer
• Wasserkocher mit Temperaturkontrolle
• Kaffeelöffel oder Cupping-Löffel (tief und breit)
• Wassergläser zum Spülen der Löffel zwischen den Proben
• Notizblock für deine Eindrücke

Bewertungskriterien beim Kaffee Cupping

Professionelle Verkoster bewerten nach SCA-Standard folgende Kriterien:

• Aroma: Duftnote trocken und aufgebrüht.
• Geschmack: Fruchtig, nussig, schokoladig, floral etc.
• Körper: Mundgefühl (leicht, cremig, voll).
• Süße und Säure: Balance zwischen diesen Komponenten.
• Nachgeschmack: Dauer und Qualität des Geschmacks nach dem Schlucken.

Wichtige Tipps für ein erfolgreiches Cupping

• Immer frischen Kaffee verwenden.
• Zimmertemperatur zwischen 20-25°C ideal.
• Neutralisiere deinen Geschmack zwischen den Proben mit Wasser oder ungesalzenem Weißbrot.
• Notiere deine Eindrücke sorgfältig.

Wichtige Erkenntnisse

• Cupping ist essenziell für die Qualitätskontrolle im Specialty Coffee.
• Jeder kann mit simplen Mitteln zuhause professionell verkosten.
• Durch regelmäßiges Cupping entwickelst Du deinen persönlichen Geschmackssinn weiter.

FAQ rund um Kaffee Cupping

• Muss ich ein Profi sein, um ein Cupping durchzuführen?
  Nein, jeder Kaffeeliebhaber kann zuhause starten.
• Welche Kaffees eignen sich besonders gut zum Cupping?
  Empfehlenswert sind Specialty Coffees von Coffee Pirates mit klar definierten Geschmacksprofilen.
• Wie oft macht Coffee Pirates Cuppings?
  Wir führen regelmäßig interne und öffentliche Cuppings durch – Infos findest du auf unserer Kursseite.

Bist Du bereit, dein eigenes Cupping zu veranstalten?
Teile Deine Erfahrungen mit uns oder besuche eines unserer Coffee Pirates Cuppings. Wir freuen uns auf Deinen Kommentar und Austausch!