Äthiopien Chelchele – Klar, Floral & Verdammt Gut (84+)

Die Story hinter dem Äthiopien Chelchele

In den grünen Hügeln von Yirgacheffe – dem Herzstück der äthiopischen Kaffeekultur – begann 2023 eine neue Erfolgsgeschichte.

Worku Buche Coffee, ein aufstrebender Produzent mit großem Qualitätsanspruch, gründete in Chelchele eine Farmergruppe, die eines vereint: die Leidenschaft für außergewöhnlichen Kaffee.

Hier, auf über 2.100 Metern Höhe, wachsen wilde Heirloom-Varietäten, die nur in dieser Region vorkommen.

Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, 30 Stunden fermentiert und anschließend in der Chelchele Washing Station sorgfältig gewaschen und getrocknet – ein Handwerk, das Generationen verbindet.

Das Ergebnis ist ein Cupping Score 84+ Specialty Coffee, der das Beste Äthiopiens in sich trägt:

Floral, fruchtig, zitrisch – mit der Klarheit und Eleganz, die Yirgacheffe weltberühmt gemacht hat.

👉 Ein Kaffee, der zeigt, wie viel Herz, Erfahrung und Geduld in jeder Tasse stecken.

In der Chelchele Washing Station werden ausschließlich handverlesene, vollreife Heirloom-Kaffeekirschen verarbeitet. Nach der Ernte werden die Kirschen 30 Stunden fermentiert, anschließend gewaschen und eingeweicht, um das Fruchtfleisch vollständig zu lösen.

Anschließend erfolgt die Trocknung auf erhöhten Trockenbetten im Schatten über 12 bis 18 Tage. Die Bohnen werden mehrmals täglich gewendet, um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsreduktion zu gewährleisten. Während der Mittagshitze und nachts werden sie sorgfältig abgedeckt – so bleiben die Aromen stabil.

Nach dem Erreichen von 11,5 % Feuchtigkeit wird der Kaffee in Addis Abeba geschält, sortiert und für den Export vorbereitet. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich sauberer, klarer Washed Coffee, der die typischen floralen und zitrischen Noten von Yirgacheffe in Perfektion zeigt.

👉 Kurz gesagt: Präzision, Geduld und Leidenschaft machen diesen Kaffee zu einem der feinsten Specialty Coffees Äthiopiens.

Zubereitungsempfehlungen

💡 Filter (V60, Kalita, Chemex):

• 18 g Kaffee auf 300 ml Wasser
• 93 °C Wassertemperatur
• 30 Sek. Blooming
  

💡 Espresso:

• 18 g in / 36 g out
• 28 Sek. Extraktion
• 94 °C Brühtemperatur

📖 Zum passenden Brew Guide

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