Café Capris ist der lokale Exportbetrieb. Mit rund 35 % aller Kaffeeexporte Costa Ricas ist das Unternehmen heute der größte Exporteur des Landes. Volcafe betreibt vier der technologisch fortschrittlichsten und effizientesten Mühlen des Landes in vier Hauptanbaugebieten und arbeitet direkt mit über 5.500 Bauern zusammen.

Beneficio San Diego, im Besitz und betrieben von unserer Schwesterfirma Café
Capris (Volcafe Costa Rica), ist die modernste Mühle des Landes.
Sie wurde 1888 gegründet und hat sich durch Innovationen kontinuierlich weiterentwickelt. Beneficio San Diego liegt im Herzen der Regionen Tarrazú und Tres Ríos und ist auf die Verarbeitung lokaler Kaffeesorten spezialisiert. Es ist bestrebt, Effizienz und Qualitätsstandards zu verbessern. Die Mühle spielt auch eine führende Rolle bei der Förderung starker Beziehungen zur Gemeinschaft und der Förderung einer nachhaltigen Produktion. Mit umfassender Expertise und einer Tradition der Innovation setzt Beneficio San Diego einzigartige Methoden wie thermische Gärtanks und Hefeanwendungen ein, um unverwechselbare Tassenprofile zu kreieren.

Die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten der milchsäureanaeroben Mikrocharge stammen von ihrer unverwechselbaren Verarbeitungsmethode. Es beginnt mit handverlesenen, superreifen Kaffeekirschen von den höchsten Hängen von Tarrazú, das für seinen außergewöhnlichen Kaffee bekannt ist. Diese Kirschen mit einem hohen Brix-Wert, der auf einen hohen Zuckergehalt hinweist, sind ideal für den anaeroben Fermentationsprozess, der ohne Wasser abläuft.

Während dieses Prozesses werden Zucker in Milchsäure umgewandelt, was das Aroma, die Süße und das allgemeine Tassenprofil des Kaffees verbessert. Nach der Fermentation wird der Kaffee in der Sonne getrocknet, um optimale Feuchtigkeit zu erreichen und seine außergewöhnliche Qualität zu bewahren.

Region: Tarrazú, San José, Los San
Anbauöhe
1.450 - 1.750 m.ü.M.
Produzent & Plantage: William Elizondo Carvaja
Mühle: Beneficio San Diego
Sorten: Caturra & Catuaí
Erntezeit:Dezember - März
Verarbeitung: anaerobe Fermentation
Cupping Score: 87,25
Geschmack: cinnamon, apple crumble, brown sugar, complex, juicy, longevity