Buna Espresso – Äthiopien Sidamo Abeba

Direkt von der Dale Shefina Washing Station
In der Höhe Sidamos reifen die Kirschen langsam. Die Kooperative arbeitet mit klaren Nachhaltigkeitskriterien – für mehr Transparenz und Fairness im Ursprung.

Sidamo gehört zu den renommiertesten Kaffeeanbauregionen der Welt. In der Subregion Shefina kultivieren Kleinbauern auf vulkanischen Böden Kaffeekirschen, die in der Washing Station Dale Shefina weiterverarbeitet werden. Dort wird auf Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit und Qualität gesetzt – durch Prämien und transparente Strukturen. So entsteht ein Kaffee, der Herkunft spürbar macht.

Die Kaffeekirschen des Buna Espresso durchlaufen einen 72-stündigen Fermentationsprozess und trocknen anschließend 14 Tage auf Hochbetten.

Das Ergebnis: Ein ausdrucksstarker, klarer Espresso mit balancierter Säure, floraler Aromatik und einem angenehm sauberen Nachklang. Ein echtes Highlight für alle, die terroirgeprägte Espressi zu schätzen wissen.

• Espresso: 18 g Kaffee, 94 °C, 25–30 Sek. Shot-Zeit
• Herdkocher: Mittlerer Mahlgrad für florale Noten
• Geeignet für: Siebträger, Vollautomat, Herdkocher, AeroPress

➡️ Praxistipps findest du im Espresso Brew Guide

👉 „Oder entdecke unseren Flat White Guide, falls du es cremiger magst.“

Der Buna Sidamo Abeba wird für ungefähr 14,5 Minuten bei knapp 220 °C geröstet. Durch die schonende Trommelröstung können sich die Geschmacksaromen besser ausprägen.

Da wir den Espresso in kleinen Chargen rösten, wird er stets frisch zu dir geliefert und du genießt einen besonders ausbalancierten und floralen Espresso.

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